相當(dāng)部分的速凍食品采用開(kāi)柜經(jīng)營(yíng)，冷藏柜無(wú)溫度顯示器，很難達(dá)到要求的溫度。當(dāng)天

沒(méi)有銷售完的食品不入冷庫(kù)儲(chǔ)存，而是留在敞開(kāi)式的冷藏柜中。若溫度高于-10℃，會(huì)

使保質(zhì)期縮短。

有些企業(yè)為節(jié)約成本，在運(yùn)輸過(guò)程中不使用專用冷藏車，有的手工作坊甚至用棉被包裹

食品，致使部分食品在運(yùn)輸過(guò)程中解凍粘連，讓營(yíng)養(yǎng)成分大大流失。

有些朋友會(huì)說(shuō)，還用買速凍食品?我把新鮮食物放進(jìn)家里冰箱冷凍室就可以了。其實(shí)，

這和速凍的食品還是有差別的。所謂速凍食品，是將那些經(jīng)過(guò)預(yù)先加工處理的食品，在

30分鐘內(nèi)通過(guò)-1℃～-5℃，迅速降溫冷凍，然后在低于-1～8℃的環(huán)境下保藏和運(yùn)輸。

這種條件只有相對(duì)的設(shè)備才能達(dá)到，而大部分百姓家里的普通冰箱是無(wú)法勝任的。其

實(shí),想要讓食品長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，速凍是好保障的方法之一，能大限度保持食品原有的色澤、

風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。

好不容易選了一堆速凍食物，當(dāng)你心滿意足地把戰(zhàn)利品抱回家時(shí),應(yīng)該注意哪些問(wèn)題才不

讓營(yíng)養(yǎng)素溜走呢?

首先，自然是“傳好手中的接力棒”，立刻把速凍食品放入冰箱的冷凍室。雖然家里的

普通冰箱不一定能達(dá)到迅速降溫至-1℃的條件，但畢竟是一個(gè)低溫狀態(tài)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的

保存是有好處的。

其次，速凍食品要盡快吃完，離生產(chǎn)日期越近越好。速凍食品如果短期儲(chǔ)存，營(yíng)養(yǎng)成分

保持得非常好?？墒窃诘蜏叵拢澄镏械木S生素和其他營(yíng)養(yǎng)素會(huì)隨著時(shí)間增長(zhǎng)而緩慢降

解。所以，不要讓食物老老實(shí)實(shí)地待在冰箱里。如果是肉類食品，可以適當(dāng)延長(zhǎng)存儲(chǔ)時(shí)

間，但要密切觀察脂肪有沒(méi)有變色，這是肉類開(kāi)始變質(zhì)的信號(hào)。

貼心提示：注意避免食品混放。比如蔬菜和禽肉不要混放，防止串味變質(zhì)。

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