春秋末期，冰的用途更加寬泛，達(dá)官貴人們喜歡在宴席上喝冰鎮(zhèn)米酒助興。

到了唐代，人們就已經(jīng)會(huì)制作公開出售的“冰棍”了。大木桶里放上冰，撒上

鹽以降低冰的融點(diǎn)，再將盛有蔗糖水的小鐵盒排列在桶中，插入小木棍，過

一會(huì)，就凍成了冰棍。

宋朝的冷飲非常豐富。到了夏天，除了能喝到冷酒，還能吃上各式各樣的冷

飲，并且已有了刨冰。

宋代都城汴京，一到農(nóng)歷六月，街道兩旁就擺滿了冷飲攤。當(dāng)時(shí)都賣些什么

冷飲呢？北宋開封的冰店里有紅極一時(shí)的“冰雪冷元子”出售，“冰雪冷元子”由

黃豆和砂糖制成，把黃豆炒熟，去殼，用砂糖或蜂蜜拌勻，加水團(tuán)成小團(tuán)子

，最后浸到冰水里，就成了香甜可口的冰涼甜品。

南宋時(shí)，市集上的冷飲更加琳瑯滿目，夜市的冷飲鋪甚至要賣到三更時(shí)分才

打烊。當(dāng)時(shí)的杭州城里受歡迎的冷飲有“冰雪甘草湯”“雪泡豆兒水”“涼水荔枝

膏”等，光聽名字就夠嘴饞的了。

與冷飲的繁榮相伴，一種比較原始的“冰箱”也在宋朝出現(xiàn)，叫做“冰鑒”。其實(shí)

就是雙層的木桶，下面有基座，上面有蓋，中間有夾層，把冰塊放到夾層里

，蓋上蓋子，好長(zhǎng)時(shí)間都不會(huì)融化。

到了元代，冷飲又有了新突破。據(jù)說，元世祖忽必烈最愛喝牛奶，可是牛奶

在夏季不易保存。于是，忽必烈就想到了一個(gè)辦法———在牛奶中加入冰塊

，這樣牛奶的保存時(shí)間就延長(zhǎng)了。忽必烈很快發(fā)現(xiàn)，這樣的“奶冰”口感很好，

于是又加入了蜜餞和果醬，這就成了最早的冰激凌原型。

據(jù)說為了保護(hù)冰激凌制作的流程和配方，忽必烈還頒布了一道除王室以外禁

止造冰激凌的敕令，直到13世紀(jì)，意大利的旅行家馬可·波羅受到忽必烈的接

見，嘗到了當(dāng)時(shí)只有王公貴族才能享用的“奶冰”，這才把制作方法帶回西方，

經(jīng)過加工改造，慢慢就成了今天我們所見到的冰激凌。

到了明清時(shí)期，冰鎮(zhèn)飲食已經(jīng)充斥尋常巷陌，盛夏時(shí)節(jié)有很多小販挑著擔(dān)子

沿街售賣“涼水”。有的還加入了楊梅、桃子，俗稱“冰楊梅”“冰桃子”。在民間

，還盛行伏日吃蓮子湯，據(jù)說能養(yǎng)神益脾。

看來，善于發(fā)明創(chuàng)新的古人，在酷熱難當(dāng)?shù)南募?，口福也是不淺的。

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