苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療瘡腫、

中暑發(fā)熱、痱子過多、結膜炎等冰有一定功效。


苦瓜又名涼瓜，苦口良藥，苦瓜是名副其實的保健食品，是夏天人們不可缺

少的蔬菜。


選擇表皮完整、無病蟲害、七八分熟的苦瓜，以減少乙烯釋出的機會，降低

后熟速率。


把它們放到清水中洗凈。


去籽去瓤切成瓜圈、瓜塊或瓜片，盛于竹筐內，連籃浸入沸水中燙漂0.5—1

分鐘，切的形狀不同，燙漂時間也不同。


燙漂時要不停地攪勻。


燙漂后迅速撈出，并浸入冷水中冷卻，使瓜溫在短時間內降至5—8℃，后撈

出放入竹筐內瀝干。


用食品袋裝好封口，再裝入冰柜。這樣可以減少苦瓜表面水份散失，并避免

柔嫩的苦瓜被擦傷，損及品質。

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