超市貨架的主要奶類產(chǎn)品類型有幾種：袋裝或盒裝鮮奶、超高溫枕袋奶、盒

裝滅菌奶、酸奶，還有乳飲料。選購(gòu)的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)注意以下幾點(diǎn)： 

要點(diǎn)一：看看包裝上的蛋白質(zhì)含量，不要被乳飲料所蒙蔽

按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，乳飲料是不能算作奶類產(chǎn)品的，只能算是飲料。但是，它的樣

子看起來(lái)很像是牛奶或酸奶，經(jīng)常會(huì)讓消費(fèi)者被迷惑。乳飲料的名字很好聽

，而且花樣百出。通常叫做**奶、**乳的產(chǎn)品，都是乳飲料。乳飲料的營(yíng)養(yǎng)素

濃度通常是牛奶的三分之一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶不可同日而語(yǔ)；但因?yàn)榧恿嗽?/span>

稠劑，喝起來(lái)一點(diǎn)不覺得“稀”，而且因?yàn)榧恿讼憔吞?，口味更加誘人。愛

孩子的父母?jìng)?，可不要用乳飲料代替牛奶?lái)給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)??！

要辨別它，主要的方法有兩點(diǎn)。一是睜大眼睛細(xì)看包裝，在“**乳”、“**奶”的

右下方，通常會(huì)隱藏著“飲料”或“飲品”二字。二是看看包裝盒的側(cè)壁上，有配

料一欄。乳飲料的第一位原料是水，第二位才是牛奶。還要看看營(yíng)養(yǎng)素含量

一欄，其中說(shuō)明蛋白質(zhì)濃度大于等于1%的是乳飲料，而按國(guó)家規(guī)定，真正的

牛奶蛋白質(zhì)含量必須大于等于2.9%，好一些的產(chǎn)品都在3%以上。

要點(diǎn)二：按用途選包裝

在購(gòu)買牛奶的家庭中，有的買軟袋或屋脊形的紙盒奶，有的買枕袋奶，有的

買方盒裝奶。軟袋或屋脊形紙盒裝的牛奶叫做消毒奶，也叫做殺菌奶，它們

加熱時(shí)間短、溫度低，只殺死了活細(xì)菌，卻沒有殺死細(xì)菌的耐熱芽孢，所以

必須放在冷柜里，而且要很快喝掉，不能久放。枕袋奶經(jīng)過(guò)超高溫處理，可

以在室溫下存放幾十天；方盒裝的牛奶經(jīng)過(guò)了高溫高壓滅菌，可以在室溫下

儲(chǔ)存8個(gè)月。

消毒奶的營(yíng)養(yǎng)損失最少，口感也最好，但不能久放，也不便攜帶，適合家庭

日常飲用。枕袋奶可以存放，便于攜帶，但不便直接飲用，適合在家里沒有

消毒奶時(shí)用來(lái)“備荒”，也適合用來(lái)制作各種其他食品，如蛋糕、面食、甜點(diǎn)

等。滅菌奶營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失最大，但蛋白質(zhì)和鈣仍然非常豐富；它飲用攜帶最方

便，適合在外出的時(shí)候飲用。出門旅游，或者外出觀光，參加各種活動(dòng)，都

不妨備一點(diǎn)滅菌奶，在路上隨時(shí)插管飲用，既能充饑，也能解渴，比甜飲料

和餅干之類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高得多。

要點(diǎn)三：選擇含保健菌的酸奶

酸奶而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶大致相當(dāng)，而從保健作用而言較牛奶更具優(yōu)勢(shì)。在選

酸奶的時(shí)候，一樣要好好看看包裝上的說(shuō)明。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，原味酸奶的蛋白

質(zhì)含量應(yīng)當(dāng)不低于2.5%。調(diào)味酸奶應(yīng)當(dāng)不低于2.3%，如果再少，就不能被

叫做酸奶了。

消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)特別注意看一看酸奶包裝上有無(wú)特殊保健菌種的說(shuō)明。有些酸奶

中加入了“嗜酸乳桿菌”或者“**雙歧桿菌”，甚至一些世界知名的保健菌種。這

些酸奶都具有更強(qiáng)的保健作用，對(duì)于調(diào)整腸胃功能、促進(jìn)消化、減輕腸道感

染等，都有更好的作用。

此外，還要看看酸奶的出廠日期。酸奶可以在冰箱里儲(chǔ)存2-3周，但2周后，

有益的乳酸菌將會(huì)減少一個(gè)數(shù)量級(jí)。所以，應(yīng)當(dāng)盡量選擇一周內(nèi)出廠的酸奶

，越新鮮的酸奶，保健作用越好。

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