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超市風(fēng)幕柜上買回來的,為什么要豎著放

文章出處:   責(zé)任編輯:   發(fā)布時(shí)間:2021-05-26 11:00:57    點(diǎn)擊數(shù):-   【


保鮮柜雞蛋買回來為什么要豎著放



細(xì)心的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn),家里的冰箱一般都有專門擱置雞蛋的盒子,按照盒子的

樣式,雞蛋需要豎著放。那么,儲(chǔ)存雞蛋時(shí)一定要豎著放嗎?如何科學(xué)地儲(chǔ)

存和選購(gòu)雞蛋呢?




儲(chǔ)存雞蛋時(shí)的確要將雞蛋豎著放,而且要將雞蛋的大頭朝上。國(guó)家高級(jí)中式

烹調(diào)師李文冬在接受《健康時(shí)報(bào)》采訪時(shí)解釋稱,鮮雞蛋的蛋清是濃稠的,

但隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)以及外界溫度的變化,蛋白在蛋白酶的作用下所含的

粘液素會(huì)逐漸脫水變稀,從而使蛋白失衡,失去固定蛋黃的作用。由于蛋黃

的比重小于蛋白,選擇將雞蛋的大頭向上,小頭朝下,直立存放,即使蛋白

變稀,也不會(huì)很快發(fā)生靠黃和貼皮現(xiàn)象。這樣既可防止微生物侵入蛋黃,也

有利于保證蛋品的質(zhì)量。



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.市冷鏈實(shí)力供應(yīng)商、“2014年度中國(guó)優(yōu).秀冷鏈物流技術(shù)服務(wù)商等榮譽(yù)稱號(hào)。 

 

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